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汪小菲谈俏江南往事，曾出现一个危险信号

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简介5月19日，麻六记创始人汪小菲在对话中国企业家杂志时透露，俏江南在后期出现了一个危险的信号——客单从180-190元到了300-3400元。汪小菲称，当年俏江南的定位是“精品川菜”，由于商务宴请偏多， ...

5月19日，菲谈麻六记创始人汪小菲在对话中国企业家杂志时透露，俏江俏江南在后期出现了一个危险的南往信号——客单从180-190元到了300-3400元。

汪小菲称，出现当年俏江南的个危定位是“精品川菜”，由于商务宴请偏多，险信甚至还卖起了东星斑。菲谈“后来我看财务报表，俏江客单从180、南往190一下子干到3、出现4百，个危这是险信很危险了信号”，汪小菲说，菲谈“一分析发现，俏江粤菜占了销售额的南往70%，川菜占了30%”。

汪小菲说，后来自己效仿星巴克的做法，发起了“全民毛学旺”活动，举办了毛血旺大赛，“哪个厨师长做毛血旺做得好，奖励5万，短短一个月，当时每个人去店里吃饭必点毛血旺，这道菜是经过千锤百炼总结出来具有爆款品质的菜，这次麻六记再弄的时候，我们已经具备了过去十几年的经验了”。

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